Blanca, salah satu restoran fine dining terbaru di North County San Diego pasti diberi nama yang sesuai. Dengan piring makan seputih salju, taplak meja, lampion gantung, dan palang beton yang menonjol, Blanca elegan, berkelas, dan keren — persis seperti Pantai Solana dan kawasan North County di sekitarnya.
Pemilik Seth Bass dan Debbie Hugonin menamai restoran Blanca karena alasan yang tepat ini. Mereka membayangkan sebuah pendirian dengan kecanggihan harga vodka termurah pinggul yang sama yang dibawa oleh restoran Solana Beach. Visi mereka “adalah menyatukan semua yang [mereka] pedulikan ke dalam satu tempat; keluarga, teman, makanan enak, dan anggur berkualitas. Visi [mereka] menjadi Blanca.”
Masakan di Blanca secara inovatif memadukan masakan California kontemporer dengan sensibilitas teknik Prancis tradisional. Blanca menggunakan produk organik lokal dan makanan laut lokal yang berkelanjutan jika memungkinkan. Koki Eksekutif Wade Hageman terus menambahkan hidangan baru ke menu yang selalu berubah dan Manajer Umum serta Sommelier Zubin Desai menyajikan karisma dan pasangan anggur terbaik di depan rumah.
Ruang makan minimalis yang tenang memiliki pencahayaan redup sempurna, tempat duduk nyaman yang menawarkan bilik dan meja, dan dapat menampung hingga dua puluh dua tamu. Blanca menawarkan teras luar ruangan pribadi lengkap dengan monitor plasma lima puluh dua inci dan port docking iPod. Dengan server yang dipoles, bar dan lounge yang menakjubkan, dan pelanggan yang berkelas, Blanca dengan mudah memegang tempatnya sebagai salah satu restoran tempat makan yang paling diinginkan di North County San Diego.
Dimulai dengan permulaan, Blanca menawarkan makanan kecil dengan harga sedang seperti Heirloom Wisconsin Black Popcorn dengan parutan halus Parmigiano-Reggiano dan Truffle Salt, Truffle French Fries dengan Black Truffle Mayones, Crispy Baby Violet Artichoke dengan Baby Fennel dan Garlic Aïoli, Tempura Salt and Pepper Jumbo Udang dengan Saus Celup Lada-Lime Tellicherry dan Daun Bawang, Baby Zucchini Goreng dengan Saus Tomat Segar, dan Telur Setan Kepiting Dungeness.
Makanan pembuka mentah termasuk Tiram Pasar dengan Cangkang Setengah dengan Champagne Mignonette dan Saus Kapur Koktail, Yellowtail Kona Kampachi Hawaii dengan acar Salad Lobak dan Vinaigrette Jahe mengkristal atau Kue Beras Sushi dan Vinaigrette Kacang Hitam yang difermentasi, dan Niman Ranch Filet Mignon Tartare dengan Kuning Telur Puyuh dan Minyak Kacang panggang disajikan “Thai Style.”
Permulaan tradisional bervariasi dari Salad Hijau Muda dengan Kacang Pinus panggang, Keju Kambing Laura Chenel, dan Vinaigrette Tomat Kering-Oven, Linguini dengan Saus Kerang dengan Kerang Manila, Cumi Monterey Bay, dan Emulsi Serpihan Mentega-Cabai Manis, Timbale Semangka Musim Panas dengan Mikro Cilantro, Keju Feta Yunani, dan Champagne Vinaigrette, Crispy Petaluma Quail dengan Haricot Verts, Buttermilk Potato Purée, dan Red Eye Gravy, hingga Foie Gras Lembah Hudson dengan Griddled Strawberry Broiche dan Strawberry Gatrique, Squash Blossom Soup dengan Baby Zucchini dan Chive Essence, dan Chino Farms Corn Souffle dengan Black Truffle Cream.
Pada titik ini Anda kemungkinan besar akan siap untuk salah satu martini atau koktail khas Blanca. Coba “Peach-Pom”, yang dibuat dengan Absolut Apeach Vodka, Pama Liqueur, dan Peach Purée, atau “Lemon-Ginger Cooler”, dibuat dengan Vodka yang Diresapi Sereh, Cilantro yang kacau, dan Schweppes Ginger Ale.
Persembahan tak tertahankan lainnya termasuk “42/43,” dibuat dengan Don Julio 1942, Licor Cuarenta Y Tres Cazadores, dan Vanilla Sweet-Salt, “Feng Shui,” dibuat dengan Sake-Infused Vodka dan Crystallized Ginger, “Blackberry Mojito, ” “Fleur de Lys”, dibuat dengan Skyy Vodka, St. Germain Liqueur, Chambord, dan pelampung Champagne, “Pria Sempurna”, dibuat dengan Hendricks Gin, Esensi Noilly Prat, dan Zaitun Isi Lemon yang Diawetkan, atau ” Desert Rose,” dibuat dengan Prickly Pear-Infused Vodka, dan Strawberry and Vanilla Essence. Blanca juga menawarkan bar lengkap dan daftar anggur dan sampanye yang luas dan dinamis.
Menu utama Blanca meliputi hidangan khas Executive Chef Wade Hageman, hidangan musiman, dan hidangan panggang. Hidangan khas berkisar dari Merlot Braised Short Rib dan Bacon Wrapped Day Boat Diver Scallops hingga Niman Ranch Filet Mignon “Rossini”.
Hidangan musiman saat ini bervariasi dari Oregon Porcini Risotto dan Air Dried Corn Crusted Wild Alaskan Halibut hingga Indiana White Pekin Duck Breast “En Sous Vide” dan Mediterranean Loup de Mer “En Papillote.”
Hidangan panggang datang dengan satu sisi pilihan dan satu pilihan saus/mentega. Pilih dari Daging Babi Peternakan Niman Organik, Peternakan Sungai Ular Kobe “Steak Besi Datar”, Rak Domba “Tanpa Tulang” Colorado, Peternakan Niman “Stik New York Berusia 28 Hari”, atau Makan Jagung Prime Nebraska ” Mata” dari Ribeye.